北京烤鴨，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩，歷史悠久，舉世聞名，被譽為世界珍味。從600年前的金陵，到今天的北京以及全國和世界各地，北京烤鴨已經不僅僅是一道菜品，它還包含濃厚的國人品德和華夏大地的美食文化，伴隨時代的發展，北京烤鴨背后的歷史和文化品格，更需要我們一代代國人的傳承和弘揚。

楊鵬選先生，“中國烹飪大師”、“美食協會理事”、 "河南著名餐飲專家"，他一直精耕高端星級酒店餐飲十余年。因為對餐飲行業的多年沉淀和特殊情懷，他萌生出一個偉大的念頭：讓高端酒店品質的國粹美食北京烤鴨，走進千家萬戶。于是，他召集了知名大廚、調味師、美食家等餐飲行業一流人才，經過無數次嘗試之后，既保留了傳統烤鴨的經典，又在傳統烤鴨的基礎上做了很多升級，成功研制出最適合國人口味的北京烤鴨，并成立了河南我只做鴨餐飲管理有限公司。